Скошенные (со скошенным углом) универсальнее. И у конверта подогнете и прямые подъемы можно сделать.
"Фирмовые" скошенные шириной 180 почему то обычно. Возможно что при изготовлении конвертов 200 не везде подлезет. При этом прямые подъемы делать что 180 что 200 разница не так уж велика (в отличие от цены).
Берите 180 и болгаркой аккуратно. Вы ж делали кучу приспособ самостоятельно. Значит опыт имеется.
Понятно что "по понятиям" подрезание болгарином это "колхоз" Но если подумать, ничего страшного.
Только резать аккуратно не спешить. чтобы не перегреть сильно.
Сквозное соединение гораздо крепче и долговечнее. Если есть возможность - лучше его.
С уважением
Андрей.