Коптильня

[КрышНик]

В наших краях вновь входят в моду домашние и походные коптильни.
Вот и я вчера сваял на скорую руку коптиленку.
А сегодня копченые крылышки были гвоздем программы на празничном столе
 Я сделал самую простую, по подсказке наших рыбачков.
Жестянной ящик из черного металла толщиной 0,7 мм. Размеры 280х400х300(Н)
Правда донышко и крышка из нержавейки 0, 6мм. Короче что ближе лежало
 Внутри две решетки металлические со средней ячейкой, опирающиеся на угловые планки. Решетки от донышка и между собой - через 100 мм.
 Вот собственно и вся конструкция.
 
 Однако в процессе выявились некоторые недостатки конструкции.
 Вот и пришлм мысль посоветоваться с Вами, коллеги.
 Кто сталикивался? Какие конструкции, из какого материала, и далее все по теме.

[кобальт]

есть у меня один не законченный проэкт все руки не доходят доделать... яшик железный сварен из 6ки с низу будет тена киловата на 2 3... с крышкой с вареной в нее трубой под углом она на винтах под прокладку. это под опилку яблони или вишни....далее готово метров 7 трубы из пищевого аллюминия ( думаю для остывания дыма) ну и собственно старый но вроде рабочий холодильник в котором с боку будет отверстие для трубы....должно получиться самое холодное копчение ...

[КрышНик]

Да уж Это что-то серьезное Я на такое еще не замахивался.

[Рагозин Виктор]

Коптилка горячего копчения . Для мелочи делал съёмные перемычки,а крупную с верху и мыть легче
Присоединённое изображение

[виктор]

Здравствуйте был у меня небольшой опыт изготовления коптилок материал должен быть железо или нержавейка ais430(магнитная) так как другую нержавейку при нагреве ведет особенно крышку я сначала сделал из 316 1 5мм при сильном нагреве на костре Ие изогнуло винтом края на сантиметров 10 приподнялись

[виктор]

(бытхуянин @ March 9 2012, 00:20) Коптилка горячего копчения . Для мелочи делал съёмные перемычки,а крупную с верху и мыть легче

 На подобе такой коптилки изготавливал но под большую рыбу под 6шт продлевал за глаза но увы при нагрев рыба становилась мягкая и рыба отрывалась от головы и падала на дно коптилки возможно мелкая рыба в этом случаи будет лучше у ние вес небольшой

[виктор]

Еще один момент в коптилке должен быть потдон для жира который капает с продуктов копчения а то без потдона жир будет сгорать на дне и все мясо покроеться чернойтой и будет горчить ну это в основном происходит при жирном мясе потдон от днища в сантиметров 3-х ставят

[КрышНик]

(виктор59 @ March 9 2012, 07:16) Еще один момент в коптилке должен быть потдон для жира

 Да это я уже почувствовал. Поддон нужен.
И еще один момент на фото у бытхуянина коптилочка стоит на газовой плите.
Это очень удобно особенно зимой, но как быть с дымом?
 Я находил конструкции с гидрозатвором под крышку, но это сложнова-то мне кажется.

[виктор]

(КрышНик @ March 9 2012, 10:35)

(виктор59 March 9 2012, 07:16) Еще один момент в коптилке должен быть потдон для жира

Да это я уже почувствовал. Поддон нужен.
И еще один момент на фото у бытхуянина коптилочка стоит на газовой плите.
Это очень удобно особенно зимой, но как быть с дымом?
 Я находил конструкции с гидрозатвором под крышку, но это сложнова-то мне кажется.

 Я думаю это не проблема приворить уголки по бокам для воды и трубку в крышки для отвода дыма в окно или в вентиляцию можно и без гидрозатвора попробовать но трубка для отвода дыма я думаю всеже нужна

[Altist]

Такая походная коптилка есть в ОБИ - стоит 5000 тугриков. Делал по образцу куму. Взял решётку для гриля, отрезал ручки и пдогнал короб под размер решёток. Поддон сделал, хотя не понмал зачем-теперь ясно. Трубка в крышке имеет смысл с гидрозатвором или продумать уплотнение под резинку, естественно, термостойкую. Отзывов по работе пока не было изделие, уехало в Темрюк -ждём-с.

[КрышНик]

(altist @ March 9 2012, 11:59) Такая походная коптилка есть в ОБИ - стоит 5000 тугриков.

 Что такое ОБИ, и из какого металла? 5000 руб., надо как-то оправдать

[Altist]

Оби-Сеть магазинов , типа Леруа Мерлен или Кастарама. Нерж 1.5мм сварка .Размер примерно 30 на 40 и высота 40,
Это сообщение отредактировал altist - March 9 2012, 21:36

[Рагозин Виктор]

Лист нержавейки за 1500 р .За 750 из черного метала продается но раза на 10 хватит и поддона нет Копчу на улице на туристической горелки ,проблема только дворовые алкоголики ,днище ведет тоже сильно.
Присоединённое изображение

[КрышНик]

Рассказал про коптиленку рыбачкам знакомым, тут же поступило предложение сделать партию на реализацию, только вот больше разборные просят.
 Надо нарабатывать технологию.
 Буду рад любой подсказке или иной помощи.

[Altist]

А що за рибка? Сижу клаву слюной заливаю
Это сообщение отредактировал altist - March 9 2012, 21:41